麻辣鸭货配方秘方商用？
配方
白芷60克，桂皮30克，陈皮15克，香叶10克，草果20克，玉果15克，良姜15克，砂仁20克，槟榔25克。阳春砂仁20克，山奈8克，八角30克，碧波8克，丁香15克，白蔻10克，草果30克，香苏草10克（可以卤制20公斤产品）
1、食材用料：半边鸭 700克，葱 一段，干辣椒 15个，生姜 10克 蒜 适量，香叶 4克 ，八角 2个 ，桂皮 一块 花椒 20克， 新鲜红辣椒 3个 食用油 30克 ，生抽 20克 ，老抽 10克 料酒 80克。
2、将鸭子化冻洗净备用 。
3、鸭子切块备用。
4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出。
5、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分。
配方：
香料粉（香料粉配比请看麻辣鸭货制作视频结尾处）、鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克、花椒15克，白酒50克、豆瓣酱、红糖
【麻辣鸭货制作过程】
1、首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。
2、解冻好之后我们把鸭货清理下，主要清理的是鸭头和鸭胗，鸭头嘴内会有杂质，我们用水管冲一下，然后再用刀在压脑壳上切一刀，这样腌制更容易入味。
坠面的家常吃法简单又好吃？
1、准备材料，空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。
2、花生捣碎姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透碗里依次放入生抽、美极鲜。
3、芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。
4、再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺、高汤、猪油、香醋2勺。
5、锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。
6、捞起装入调好的碗里，撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。
油灼虾的正确做法？
主料:虾300克，辅料:生抽5克、老抽5克、醋5克、料酒5克，姜蒜少许、糖3克、食用油15克，
1· 准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。
2· 用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。
3· 锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，
调料：大蒜头(这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四)；各种香料八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱，3斤虾生姜需要约1两，切大块或厚片，大葱白2段，斜切改刀；辣椒选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定；花椒宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；其他佐料，啤酒（3斤虾需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
步骤
步骤 具体操作
步骤1
清平坠面怎么吃？
1、原料：细面条、小葱、大蒜、鸡蛋、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉、熟芝麻、芝麻油、花生油、辣椒面。
2、葱、蒜切末放到碗里。
3、里面加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、芝麻。
4、锅中倒油，油冒烟后把它浇在碗里。
5、最后倒入生抽、香醋和芝麻油拌匀备用。
6、锅中加水，水快冒泡时打入一个鸡蛋，水开后把面团倒进去，中间加两次水。
7、最后把青菜放进去水开即可。
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