晋城最有名的刀削面？
顺溜刀削面
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“ 中国十大面条”之一，因全凭刀削而得名。其入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，易于消化吸收。与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为“中国五大面食”。其制作方法是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用
乐山刀削面哪家最好吃？
乐山刀削面是四川乐山地区的特色美食，有许多知名的餐馆供应刀削面。以下是一些在乐山口碑较好的刀削面餐馆：
1. 乐山老妈刀削面：这是乐山市著名的刀削面品牌之一，以其独特的刀削技艺和口味而闻名。
2. 春秋时代刀削面：位于乐山市中心的一家老字号餐馆，提供传统的刀削面和各种配料选择。
3. 乐山百味缘刀削面：以刀削面为主打菜品，注重口感和汤底的独特味道。
4. 鼎汤刀削面：提供多种口味的刀削面，汤底浓郁鲜美。
高墩子的张记干绍面。
30多年的老面馆，只做干绍面 。
绍子不但香，分量还很足，面是碱水面，很适合拿来煮干绍面，非常有筋道。吃完面，再喝一碗他们家熬的骨头汤，整个人都觉得神清气爽了。
老公园刀削面最好吃。
地址:县街7号 就在公园网红锅盔的旁边。开了很多年,还是熟悉的配方,还是熟悉的味道。 独家秘制的牛肉汤底,吃一口就被圈粉。还有炸酱刀削也是一绝,再搭配个网红锅盔,可以说是非常完美了!
西安哪家的刀削面好吃，称得上一绝呢？
要说西安的哪家刀削面好吃，那当属金马刀削面了，老牌子，而且东西南北城都有分店，口感好，分量足！
简单的说一下，金马刀削面起源于八十年代甘肃平凉，创始人许春平先生，因属相于【马】流传到陕西宝鸡，起名为金马鸡汤刀削面，发展至全国连锁，上百家连锁店，河南，河北，四川，内蒙，山东等二十多个省市。
因精而不粘，汤鲜而不腻得名，享有刀削面一绝，刀削面之妙在于刀功，用刀削出来的面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，老少皆宜！
在西安的分布如下:
1、西安市雁塔区博文路甘家寨东3排14号
2、西安市雁塔区i都会3号楼1单元
3、西安市未央区北辰东路与玄武东路交叉口东50米
4、西安市莲湖区汉城南路167-7号附近
6、西安市未央区东风路228号润家购物广场三层美食美客小吃城内
四川正宗刀削面配方？
配方：面粉、水、盐
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多***用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
