四川人说的榛子饭是什么?
四川人说的榛子饭也叫沥米饭,先把米煮过心在舀在竹基里沥掉米汤在倒进榛子里蒸。小时侯在农村每家每户都是烧材火蒸榛子饭,蒸饭时榛子底下在煮着菜一举两得方便适惠。到吃饭时揭开榛盖一股独特的饭香就迎面扑来,这种香是现在的电饭煲和别的器具煮出来的饭的香味是不一样的无法替代。多年了我也还在怀念妈妈蒸的榛子饭,可惜在也吃不到妈妈的榛子饭了。
就是用榛子蒸熟的饭。四川在没有电饭煲之前都是用柴火煮饭。一般是米在锅中煮到八成熟右右,然后便过滤出米汤。再用把米放在榛子里蒸熟就可以了。一般视人数多少榛子有大有小。榛子饭颗粒饱满,软软蠕糯,十分可口,历來深得老百姓的喜爱。
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(图片来源网络,侵删)
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