本篇文章给大家谈谈成都龙泉现捞卤菜美食，以及成都龙泉小吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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成都前十名现捞卤菜培训
1、食尚香、华飞卤菜培训、王国忠师傅、娄国民熟食培训班、食为先、重庆牛斗碗卤菜培训中心、五酝滋卤菜培训中心，告诉您卤菜培训机构排行榜前十名的详细景点，供您参考选择。
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现卤现捞的卤水做法?
现捞要的就是现卤现捞现卖的模式，现场卤制然后摆在门头直接面对客人，不用任何隔断和遮挡，客人自助选择，这样就给顾客们选择的参与性，比那些有玻璃隔断的给人感觉就亲近多了。
制作步骤：鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。
现卤现捞的卤水成品以上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可放进卤水中现卤。
热卤现捞的制作方法：将料酒100克倒入卤水之中，将处理好的食材15斤，依次下入卤水之中，容易熟的后放，不容易熟的先放，卤熟以后，关火浸泡30以上，即可。
第一步：冲洗食材 准备调料，将食材冲洗干净。第二步：加料烧水 锅里放入清水，加入调料，将水烧开。第三步：小火炖煮 放入食材，转小火炖煮半小时以上即可。
卤肉食材腌制 将待卤制的食材，冻货先解冻，然后放在一起，用盐、高度白酒、姜片、大葱葱绿，拌匀，静置两个小时，备用。步骤6 现捞卤汤制法 单独用一个干净的铁桶，倒出熬好的30斤高汤，只要汤水。
王氏现捞总店在哪里
1、王氏现捞总店在成都市牛区白果。王氏现捞，2015 年由王超和夫人联合创办第一家店，作为现捞卤菜先者，王氏现捞在传统卤菜模式中创新，开辟现卤现卖的新模式。
2、王氏现捞加盟在哪里？总部位于成都，是一个非常优秀的项目，总部积极为加盟商提供各项支持，开店更简单。下面来了解看品牌的加盟流程介绍。
3、王氏现捞是成都王氏现捞餐饮企业管理有限公司旗下的现捞品牌，2015年在成都市金牛区白果林成立第一家门店“王氏现捞白果林总店”。现拥有直营店及加盟店，因品牌起源于四川成都，发展于巴蜀大地，后有名为“巴蜀王氏现捞。
4、有巴蜀王氏现捞店。巴蜀王氏现捞（永兴路店）。在中山市永兴路南朗村幼儿园南侧约40米。王氏现捞（将军店）。在广东省中山市东福北路10号(金盛隆将军分店首层1F-18铺位)。
5、两年半。旅顺口区巴蜀王氏现捞小吃店成立于2021年09月27日，法定代表人为刘树杰，注册地位于辽宁省大连市旅顺口区忠诚街55号。
6、年9月25日，卤霸王现卤现捞在重庆九龙坡区开业了。
现在现捞太多了,只知道成都的,到底哪家才是正宗的?
您好，曹氏***的名气来说的话也比较大吧，还有其他现捞店的话，其实一般就是直接打的××现捞的店名都还可以。因为他们一般都是加盟店吧，所以味道还是比较有保障的。
成都现捞是成都特色之一，是美食文化的继承和现代化发展的结晶。加盟滋寻现捞，首先你要考虑几个问题：你想选择店面的地址，客流量，人均消费，当然加盟对店面的面积也是有一定要求的。
现捞卤菜是现卤现捞的别名，是一种新式的卤菜销售方式。其原来的本意是当场卤制当场进行卖，被人简称为现卤现卖。因为卤菜是当场被录制好然后再被捞出来的，所以大家有叫他现卤现捞。
（1）一个是以现捞加盟为主 如巴蜀现捞、鲜卤现捞、爱尚现捞、顶味现捞这些现捞加盟品牌，在市场上都享有盛誉，如果资金充足可以考虑，一般投资可能在10-20万元左右。
十大卤味排名
1、中国十大卤味品牌排行榜有：绝味***、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡、久久丫、德州扒鸡、廖记棒棒鸡、卤人甲、盛香亭、留夫鸭。
2、中国十大卤味品牌 金达新 金达新是中国卤味品牌的龙头，也是最有名的卤味品牌之一。这个品牌在全国各地都可以找到，产品线非常丰富，涵盖***、鸭腿、鸭舌、牛肉等多种品类。
3、中国十大卤味品牌：杜三珍卤菜、棒棒鸡***、洪濑鸡爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鸭货、辣得笑、廖记棒棒鸡、阡之味***。杜三珍卤菜 杜三珍原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，也就是公元1886年，到今年恰好125年。
4、杨震卤菜 一年365天每天都在排队的老字号卤菜店，如果哪天看到窗口没人，绝对是东西卖光了，他家的盐水鸭曾被《南京晨报》评为“最美味鸭王”，但鸭四件也丝毫不逊色，经常有老客在门口喊，老板，来半斤翅膀。
5、周黑鸭 湖北周黑鸭食品有限公司成立于19***年，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。
四川现捞辣卤,热卤怎样做,捞卤的做法
把辣椒包打开，葱，姜，倒掉，把香菜籽，胡椒，花椒捡出；这个辣卤苦茭放和不放，真的有区别，放过后别有一番风味。
第一步：冲洗食材 准备调料，将食材冲洗干净。第二步：加料烧水 锅里放入清水，加入调料，将水烧开。第三步：小火炖煮 放入食材，转小火炖煮半小时以上即可。
热卤现捞的制作方法：将料酒100克倒入卤水之中，然后将处理好的食材15斤，依次下入卤水之中，容易熟的后放，不容易熟的先放，卤熟以后，关火浸泡30以上，即可，热卤现捞就做好了。
斤高汤做法：鸡骨架+碎管骨+猪皮，用少量水煮沸，去皮，盖血沫。然后加入清水烧开，放入大葱，姜片，海带，关小火，慢慢煮到变白！老汤可以反复用水煮三次，然后更换。
麻辣卤水的高汤步骤：①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架，猪皮3斤；②将上述食材焯水后放入卤桶中熬制8-10个小时；③打捞出残渣即成高汤，高汤40斤左右。
现捞热卤的3种售卖模式 1-卤好以后的食材在卤水里面浸泡着，我们可以把卤水温度设置在40-60度这个范围内，这个温度食材也不会泡烂，有顾客需要，就现场捞起，打包装袋，真正做到现场卤现场捞。
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