麻婆豆腐怎么做才正宗下饭？
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，家常麻婆豆腐。是经典的川菜，下饭菜，配着它吃一顿能吃好几碗米饭，超级好吃！
●食材准备
主料:嫩豆腐500g，猪肉末100g
配料:郫县豆瓣酱，葱姜蒜，老抽，淀粉，花椒粉
●制作过程:
1.将猪肉剁成猪肉末;豆腐切成小块;大蒜姜切末;郫县豆瓣酱2勺剁碎里面的豆瓣备用。
2.豆瓣酱里的豆瓣剁碎后口感更好哟，勺子是普通的小汤匙5ml,根据自己买的豆瓣酱咸度进行调整
3.锅里入油，加入猪肉末翻炒干水份，再加半勺老抽炒熟
4.加入豆瓣酱，翻炒均匀后加入热水(高汤)，放入豆腐块中小火煮2到3分钟。可以用铲子轻轻拨动豆腐。
尝一下味道，不够咸加点盐
说下麻婆豆腐的家常做法吧！
食材:豆腐,肉末,食用油，郫县豆瓣酱. 生抽. 淀粉. 姜蒜末. 花椒面. 葱花.辣椒油，鸡精糖
做法：1：豆腐切成约一厘米大小的正方体
2： 锅内放入适量清水加入一勺食盐
烧开
3：然后放入切好的豆腐块，再次煮开
后捞出，放入准备好的凉水中过凉
过凉后捞出备用
4：肉末放入碗中，加入适量生抽，淀
粉，花椒面拌匀腌渍约二十分钟
麻婆豆腐的做法:
1.主料:豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克，配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克；
2.先把豆腐切成2厘米见方的丁；
3.在清水里放少许盐；
4.把切好的豆腐在水中；
5.浸泡15分钟；
6.然后捞出备用；
7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末；
8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒；
9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒；
哈喽，你好！我是极菜妈妈，今天我来分享正宗麻婆豆腐的做法，方法如下：
主料：
水豆腐400g（不老不嫩最好）、牛肉50g（瘦猪肉也可）
调料：
食用油、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、味精、湿生粉、花椒粉、盐、葱、红油、芝麻油、姜汁、白糖、蒜、高汤（或清水）各适量
制作方法：
1.豆腐切成1.5厘米的小方块，牛肉切成绿豆粒的大小的丁，蒜切片。
2.冷水锅放入豆腐块（冷水锅焯最好，去豆腥还不老），加盐，中火煮开，小火煮豆腐熟透，熟透后水和豆腐一起倒出备用（保证豆腐温度）
3.锅置中火上，倒入食用油，烧至七成热时，放入牛肉粒，炒干水分，加入豆瓣酱炒香后，再加蒜片爆香，放入高汤煮开（或清水）
4.加入沥干水份的豆腐块，加白糖、味精、姜汁、辣椒粉、生抽调味，入味后淋入湿淀粉勾芡，浇上红油和芝麻油，起锅装盘，再撒上花椒粉和葱粒即可。
一道麻、辣、烫、香、嫩，色彩诱人的麻婆豆腐就做好了，超级下饭哦。
今天的分享就到这里了，如果你喜欢我的分享，想了解更多的美食知识，就请关注我哦，期得你的留言和支持。
楼主好，各位朋友大家好，关于“麻婆豆腐的家常做法是怎么做的？”，今天小编在这里分享一下自己的小经验、小心得。
麻婆豆腐是一道经典川菜，相传清朝同治年间，在四川成都万福桥边，有一家“陈兴盛饭庄”。主营川菜，因路过此店的人多为附近住户或小生意人，均较贫困，想吃一些实惠却又好吃的菜肴。于是陈兴盛饭庄就以物美价廉的豆腐为食材，创造了麻辣鲜香的豆腐菜。
陈兴盛饭庄的老板去世较早，老板去世后饭店继续由老板娘独自经营，因老板娘脸上有一些麻子，故人们习惯称呼其陈麻婆。而她亲手烹饪的豆腐麻辣鲜香，所以人们就管她做的豆腐菜叫做陈麻婆豆腐，这是初期叫法，随着时间的推移，逐渐变为了麻婆豆腐。
这道菜也是小编非常喜爱的一道川菜，经济实惠，物美价廉。由于目前偏胖人群越来越多，小编自创了一道健康、少油的麻婆豆腐（去掉了肉末），具体流程：
1、主材：嫩豆腐约600克，改刀成1.5~2.0cm的方块备用。
2、辅料：食用油、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、生抽.、老抽、耗油、白糖、香油、葱油、淀粉. 姜蒜末、葱花、高汤精适量。
3、锅内放入净水、精盐适量，大火烧开捞出控水备用。
4、锅内放入适量食用油，下姜蒜末、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、生抽、老抽、耗油、白糖炒香。
5、加入豆腐大火翻炒1分钟锅边淋水适量，转中火闷煮。
哈尔滨有哪些国营老饭店？
哈尔滨的国营饭店已经不多了。想当年国营饭店可以说比比皆是，国营饭店那服务也成了特色。阿姨辈分服务员，爱答不理的态度虽不可取但也着实有特意奔看这个去的。现如今真正意义上的国营饭店其实已经没有了。但是还是有当年国营的那帮人经营的老店，也依然是国营的模式。
一、更新饭店
国营老字号饭店原来在六道街头上，后搬迁到巴洛克。比之前亮堂了不少。虽然叫饭店但是卖的多为早餐一般吃的。烧饼豆腐脑麻花尖椒还有干香入味的牛腱子。
二、国营开封灌汤包
中央大街上的这家店真的是国营风格明显，服务态度很差人员也多是阿姨。早几年灌汤包啊黄桃锅包肉做的都很好，现在差了很多不过人气不减
三、新乡饭店
这家店在世纪联华对面我父亲年轻时候常去他家吃。收银的美女也变成了阿姨，这么多年还用算盘算账很怀旧。生意火爆主食没有米饭只有馅饼，他家来晚了不是某个菜没了而是菜单上都没了。无论你多大领导来这家吃饭必须拼桌交押金。这里的老菜做的也是很到位了。
