成都牛王庙杂酱面做法?
第1步.红油辣椒:碗里装入干辣椒面、白芝麻,将烧热后的油稍微晾凉,八成热左右的时候倒入辣椒碗,顿时油香四溢…
第2步.将猪肉和少许生姜混合剁成泥,锅内加入菜籽油、少许猪油,油热后倒入猪肉泥,炒至变色后加入适量生抽、盐、味精、碎米芽菜。继续翻炒,炒熟后加入少许热水,焖一会儿。这样炒出来的臊子更加松软。水焖干后将臊子倒出备用。
第3步.这个时候就可以烧开水煮面啦。原谅作为四川人的我不会揉面做面条,所以面条是在市场买的。
第4步.等水开的同时就可以配调料了…碗里依次放入红油辣椒、红油、蒜泥、花椒面、生抽、盐、味精。还可以煎一个鸡蛋备用。水开后煮面,面熟以后捞入碗中,加入刚炒好的臊子,撒入葱花。一碗老成都牛王庙杂酱面就做好啦。
成都哪儿有卖三合泥的?
三合泥是老成都的特色小吃之一,现在在成都都少见了,但具体卖的地方还有几处,如人民公园钟水饺里,锦里,宽窄巷子,及一些古镇上,其中最正宗的要数人民公园里钟水饺卖的三合泥,本人曾经去品尝过,感觉还是像小时候的味道。真正的三合泥色香味美。
成都杂酱面的做法?
第1步.红油辣椒:碗里装入干辣椒面、白芝麻,将烧热后的油稍微晾凉,八成热左右的时候倒入辣椒碗,顿时油香四溢…
第2步.将猪肉和少许生姜混合剁成泥,锅内加入菜籽油、少许猪油,油热后倒入猪肉泥,炒至变色后加入适量生抽、盐、味精、碎米芽菜。继续翻炒,炒熟后加入少许热水,焖一会儿。这样炒出来的臊子更加松软。水焖干后将臊子倒出备用。
第3步.这个时候就可以烧开水煮面啦。原谅作为四川人的我不会揉面做面条,所以面条是在市场买的。
第4步.等水开的同时就可以配调料了…碗里依次放入红油辣椒、红油、蒜泥、花椒面、生抽、盐、味精。还可以煎一个鸡蛋备用。水开后煮面,面熟以后捞入碗中,加入刚炒好的臊子,撒入葱花。一碗老成都牛王庙杂酱面就做好啦。
成都杂酱面的做法?
1、主要材料:鸡腿400g,皮带面400g,大葱50g,干辣椒100g,姜片50g,花椒10g,大蒜10g,油50g。
2、鸡腿切块,切完凉水冲洗干净备用。
3、姜,大葱备用。
4、加入料酒、盐、鸡精少许,花椒适量,腌制5-10分钟。
5、少许油。冰糖。上色。
6、加入鸡肉炒2分钟。
7、加入干辣椒,姜片翻炒1分钟。加大半碗水,煮干。
8、煮到这样加入葱,盐,鸡精,调味。
9、煮皮带面(宽面)八分熟。过凉水,盛出。
成都民间的小吃一个比一个好吃,全都吃过的有吗?
成都的小吃,消失了很多,例如蒸蒸糕,我读小学的时候校门外面还有卖的,那个时候都很稀奇。例如三合泥,小时候吃席都有这个,现在看不到咯。
现在有点名气的小吃,成都本地的可能就是蛋烘糕,冰粉儿了,口味上都做了很大的改进。