中国最早吃辣椒的人？
辣椒原来生长在中南美洲热带地区。
欧洲殖民主义到达美洲以后，辣椒1493年率先传入欧洲，大约1583年－1598年传入日本，传入中国的年代未见具体的记载，但是比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。
辣椒传入中国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，到现在几乎是没有辣椒的空白地带了。
至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。嘉庆(1796年—1820年)以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。道光年间(1821年—1850年)，贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”。同治时(1862年—1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。
湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。
相较之下，四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载。目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
鱼香肉丝和炒茭白肉丝的家常菜做法是怎样的？
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鱼香肉丝的做法
将里脊肉切成肉丝，加料酒，盐，鸡蛋清，水淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟，提前泡好的黑木耳切成丝，茭白切成丝，青椒丝，胡萝卜切成丝，姜丝，葱丝，全部准备好备用。
在碗中放入一勺白糖，两勺生抽，一勺醋，一勺耗油，半勺老抽，葱末，水淀粉调好备用。
锅中烧热，倒入食用油，将腌制好的肉丝放进去炒，炒干水分倒入姜丝葱丝炸香，倒入茭白木耳胡萝卜丝青椒丝煸炒，倒入调好的鱼香汁，炒至汤汁收浓放点鸡精，胡椒粉即可出锅。
茭白炒肉丝是我们这里常见的一道家常菜，平时除了茭白和肉丝之外，我们还喜欢用青椒或者黑木耳搭配一起、用白汤的烹饪方式增加口感和均衡营养。这次是用黑木耳搭配一起，换了一种调味方式，用鱼香汁水调味，比白汤的更入味鲜美，非常的下饭。
工艺：炒
口味：鱼香味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.黑木耳用清水泡发后洗净，备好茭白，猪肉丝
2.把茭白和黑木耳切成丝后洗净
3.锅内水烧开后倒入茭白黑木耳丝焯水后捞起用清水冲凉
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