四川十大碗的正宗做法？
十大碗是一种古老的传统名宴。海陆空禽，山珍药膳；荤素配搭，选料上乘；红烧清蒸，凉拌汶煲；酸辣甜咸，烹法多配；营养丰富，器皿考究。
中文名
十大碗
主要食材
各类食材
口味
各种滋味都在其中
地区
四川苍溪
快速
四川泡粑的做法？
四川泡粑是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，主要原料为糯米粉、红糖和花生等。以下是制作四川泡粑的步骤：
所需材料：
1. 糯米粉200克
2. 红糖适量
3. 花生适量
4. 水适量
5. 食用油适量
步骤：
泡粑的做法步骤1. 粘米粉500克,先取1/3放盆里.2. 加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅.3. 再把另一部分干粉一起混合4. 慢慢的加水搅匀.5. 放入白糖,发酵粉6. 合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵.7. 发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声.8. 模具里刷上油.9. 把发酵好的米粉装入模具里.10. 放上装饰果品.11. 1大火蒸30分钟.
四川盐味小吃的做法？
①三黄鸡清理干净；
②拿出一个碗，倒入料酒，将少量栀子粉溶入料酒，然后均匀地涂抹于鸡身上；
③再用盐焗粉以及少量盐将鸡里里外外***个遍；
④再将姜片和葱结塞入鸡肚子里，然后放入冰箱腌制至少3小时；
⑤腌好的鸡控干水分，用沙纸包住，多包几层，防止鸡油渗透，最后 外面再包一
层锡纸，
⑥用炒锅将海盐翻炒至滚烫，同时将砂锅预热，然后将海盐铺至砂锅底部，厚度
不低于3厘米，这样鸡肉不容易被烧焦；
⑦将包裹好的鸡放入砂锅，其余的海盐盖在鸡身上并填满砂锅，注意盐要高出鸡
身1厘米，然后盖上盖子；
四川原味小吃的做法应简单啊，比如说盐水鸡脚就是这样，鸡脚买来煮，先让他绿个水，然后再面主个五分钟捞起来，冷却过后，姜泡泡好的盐水，好的，辣椒就是我们所说的泡姜，新疆里面就有一定的，然后快好的泡辣椒那两个有一定的原味，然后再加一点大葱，再加一点红辣椒，辣味更辣，味道更好吃，再放一点白酒，再加一点白糖，这样泡出来的泡椒盐水泡胶盐水鸡脚就香辣可口，好吃
成都有名小吃的诗句？
成都的小吃历史悠久，深受人们的喜爱，也吸引了许多文人墨客的赞誉。以下是一些关于成都小吃的诗句：
陆游在其作品《剑南诗稿》中对成都美食有着详细的描述和赞美，如：“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余；东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。”1。
杜甫在他的诗篇中也提到了成都的美食，如：“东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。”2。
陆游还在他的《成都书事》中写道：“剑南山水尽清晖,濯锦江边天下稀。烟柳不遮楼角断,风花时傍马头飞。芼羹笋似稽山美,斫脍鱼如笠泽肥。客报城西有园卖,老夫白首欲忘归。”1。
杜甫在他的诗作《又观打鱼》中提到：“西郊有旧隐,何日返柴荆?”3。
以上诗句均反映了古代文人对成都小吃的高度评价和热爱。
四川名小吃灯影牛肉你喜欢吃吗？是怎样制作的？
其实壹周君第一次吃灯影牛肉是在重庆，当时纯粹是对这个名字好奇，品尝过后就妥妥地被壹周君列为了观影追剧必备零食。
壹周君始终觉得灯影牛肉这个名字自带魔幻色彩，“灯影”二字既是这种美味的特点所在，也是它玄幻色彩的来源。肉片薄到可以从光下透出物象，宛如皮影戏中幕布一般的存在。
灯影牛肉源于通川，是四川达州的一个区。关于灯影牛肉的诞生，说法有蛮多。其中最广为流传的是关于梁平县刘氏艺人的故事。
他本是靠腌卤牛肉为生，但是生意一直都不怎么样，无奈只能求变。他琢磨出一种牛肉干，肉片极薄，每到黄昏时刻就去闹市摆摊售卖。为了吸引食客，他在摊前挂了一张又大又薄的牛肉片，还在背后挂了一盏油灯。
牛肉片被油灯映得又红又亮，灯影在其中若影若现。这一改革倒是吸引来了不少过往客人，客人尝食之后感到麻辣鲜脆。本身带有的噱头加上经得起考验的味道，使得刘氏的牛肉摊子生意越做越火，也远近闻名。人们就依据他摊前的牛肉之特色，起了灯影牛肉这样的名字。
现如今，灯影牛肉作为四川的名特小吃，是很多外地游客的伴手礼。灯影牛肉丝、灯影牛肉罐头都是蛮常见的。
壹周君最爱它麻辣的味道和劲道的口感，而且还是越嚼越上瘾。尤其是在家中追剧的时候，少了灯影牛肉的陪伴总觉得嘴巴有些寂寞。
身边还有不少朋友在家中自制灯影牛肉，麻辣咸香的味道倒是蛮下饭的。
